|
|
Gevulde Gehaktballen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 500 gr zeer mager lamsgehakt
- 250 gr gebroken tarwe(bulgur)
- zout
VOOR DE VULLING:
- 500 gr vet lamsgehakt
- 60 gr boter
- versgemalem zwarte peper
- 120 gr grofgemalem walnoten
- 1 middelgrote ui
- paprikapoeder
- snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de bulgur in kokend water en wel zo dat de korrels net onder komen te staan.
Na korte tijd is al het vocht geabsorbeerd.
Kneed er dan het magere lamsgehakt door met wat zout.
Blijf doorkneden tot het mengsel soepel is.
Vorm er dan middelgrote balletjes van en zet weg.
Snijd de gepelde ui in flinterdunne ringen en fruit ze even in de boter aan.
Voeg het vettere gehakt toe en blijf er met een vork in roeren tot het gehakt helemaal gaar en korrelig is, voeg dan de rest toe en roer alles goed door elkaar
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Neem nu 1 voor 1 de gehaktballen in de hand, druk er een diepe kuil in, vul die en sluit het gat weer af.
Breng ruim water aan de kook, laat er de ballen voorzichtig in glijden en gaar pocheren.
Probeer na een kwartier of de ballen gaar zijn door er eentje open te maken.
Haal de gare ballen met een schuimspaan uit het kooknat en serveer ze dampend met tafelzuur en een salade.
Schenk er koele ayran bij (allemaal te vinden op mijn pagina).
|
|
|